Dieta cetogénica

que es la dieta ceto

La dieta cetogénica (cetogénica) es una tendencia innovadora en la nutrición dietética. La dieta de cetonas comenzó a ganar mayor popularidad en 2017 y continúa en la actualidad.

La dieta de cetonas es un enfoque para un estilo de vida saludable. Se da preferencia a los productos alimenticios naturales según las necesidades del cuerpo humano con presencia de grasas y menor contenido de carbohidratos.

La dieta cetogénica es una versión actualizada de la dieta baja en carbohidratos.

Principios de la dieta cetogénica

El principio fundamental de la dieta de cetonas son los alimentos bajos en carbohidratos. La dieta cetogénica se basa en el procesamiento de ácidos grasos por parte del cuerpo. La descomposición de la grasa animal que ingresa al cuerpo con los alimentos, sin la interferencia de los carbohidratos, es la clave para una dieta saludable con este método.

La dieta cetogénica baja en carbohidratos es muy popular entre las personas con obesidad que quieren perder peso o ponerse en forma.

Con una ausencia mínima o completa de carbohidratos en el cuerpo, la quema de grasa ocurre rápidamente y la persona comienza a perder peso. Las grasas comienzan a eliminarse del cuerpo y se procesan en ácidos grasos y luego en el cuerpo cetónico.

Los cuerpos cetónicos son productos de la descomposición de la grasa producida por el hígado. Con el gasto de energía activa o el ayuno prolongado, para obtener energía, el cuerpo comienza a descomponer su propia grasa almacenada.

La descomposición de la grasa y la formación de cuerpos cetónicos se llama cetogénesis y es un proceso totalmente natural para el cuerpo humano. La cetogénesis no conduce a una pérdida de peso drástica.

Características de la dieta de cetonas

características de la dieta cetogénica

Una característica de la dieta de cetonas es la sustitución del recurso energético proporcionado - carbohidratos por grasas, o más bien, productos en descomposición - cuerpos cetónicos. Para reorganizar el cuerpo y en función de las características individuales, es necesario reducir la cantidad de carbohidratos consumidos de 50 a 20 gramos por día. El cuerpo tardará de 2 a 4 semanas en adaptarse por completo al nuevo sistema nutricional. La quema de grasa máxima se logra siguiendo una dieta equilibrada.

Una característica distintiva de la dieta de cetonas en relación con todo tipo de dietas es la cantidad limitada de carbohidratos en el cuerpo, el bajo contenido de proteínas y la presencia de grasas. La ingesta diaria de carbohidratos en la dieta no debe exceder los 20 gramos por día. Las cetonas, subproductos de las grasas animales que el cuerpo utiliza para producir energía, deben tener una proporción de grasa a proteína y carbohidratos de 2 a 1. Para mantener un metabolismo normal, el cuerpo debe recibir grandes cantidades de grasa. El 75% de las calorías de tu dieta diaria deben provenir de grasas, el resto son carbohidratos y proteínas. La ingesta calórica de productos por día no debe superar las 5. 000 kcal. La dieta no limita el tiempo de alimentación, puede comer de manera segura después de 18 horas.

Cuanto menos consume una persona alimentos ricos en carbohidratos, más eficaz es la dieta para suprimir el hambre.
La parte principal de la dieta diaria debe ser grasa, seguida de proteínas y, por último, pero no menos importante, carbohidratos. La peculiaridad de esta dieta, a diferencia de otras, es que aquí no se limita la ingesta de sal, lo que restablece el equilibrio electrolítico.

En los primeros días de la dieta, debe reducir gradualmente la cantidad de carbohidratos consumidos.

Con el estricto principio de adherencia a la dieta de cetonas para bajar de peso, una persona puede perder fácilmente de 3 a 5 kg de peso en un mes sin dañar su salud y sin reducir la cantidad de tejido graso.

Es más probable que los atletas se adhieran a una dieta cetogénica cíclica, quemen grasa, sus cuerpos se vuelvan más prominentes y aumente la masa muscular. La razón de este cambio está en la transformación del fondo hormonal y en el proceso de crecimiento de la hormona del crecimiento. El principio de la dieta está estrictamente regulado con el plan de entrenamiento.

Beneficios de la dieta cetogénica

beneficios de la dieta cetogénica

Los beneficios de la dieta de cetonas ya han sido científicamente probados y aprobados por nutricionistas. Además de perder o mantener el peso, mejora el estado de la piel, el cabello, las uñas, se normaliza el metabolismo de los alimentos, mejora el metabolismo y aumenta la inmunidad.

Los estudios han demostrado que las personas con sobrepeso y colesterol alto, que siguieron una dieta de cetonas durante 56 semanas, no solo perdieron más de 25 libras, sino que mejoraron significativamente sus niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Con precaución, los médicos recomiendan seguir una dieta para pacientes con cáncer. Es bien sabido que las células cancerosas se alimentan activamente de glucosa, excluyéndolas por completo de la dieta y adhiriéndose a una dieta libre de carbohidratos, las células enfermas pierden gradualmente su actividad.

Para los amantes de la pérdida de peso independiente sin receta, la opción de dieta más fácil es adecuada: el estilo de vida ceto.

La dieta cetogénica es ampliamente utilizada por deportistas en deportes que requieren alta resistencia: maratón, triatlón, ciclismo, deportes extremos.

La dieta promueve la quema de grasas para la producción eficiente de una fuente de energía, contribuyendo a la conservación y al consumo económico del glucógeno (almidón animal) durante esfuerzos intensos prolongados.

Las ventajas obvias de una dieta de cetonas son una mejora general en el bienestar, el estado de ánimo emocional, un aumento de energía, una mayor eficiencia, una mayor actividad cerebral.

La dieta cetogénica es más una dieta saludable, pero solo las personas sanas pueden mantenerla por sí mismas. Antes de comenzar una dieta de este tipo, debe consultar a un especialista, él le dirá qué trampas pueden existir y la mejor manera de salir de ella en caso de deterioro de la salud.

Desventajas de la dieta cetogénica

desventajas de la dieta cetogénica

En comparación con otras dietas para bajar de peso, la dieta cetogénica es más efectiva, pero la adherencia a largo plazo puede tener diferentes consecuencias.

La desventaja de la dieta de cetonas es que no es adecuada para todos. Cuando los niveles de glucosa son bajos, las reservas de glucógeno del cuerpo se agotan. Con una transición repentina de una dieta regular a una dieta cetogénica, muchas personas experimentan mareos, debilidad y somnolencia, así como dificultades de coordinación.

Si tiene los siguientes síntomas, debe dejar de seguir la dieta cetogénica:

  • rendimiento reducido y concentración alterada;
  • mayor fatiga;
  • olor acre desagradable de acetona de la boca;
  • dificultades con el proceso de digestión;
  • recuentos sanguíneos bajos;
  • micción frecuente;
  • boca seca persistente;
  • disminución del apetito.
  • deficiencia de minerales y vitaminas en el cuerpo.

En el contexto de una nutrición rica en cetonas, puede haber un exceso de amoníaco en la sangre, lo que provoca intoxicación corporal tóxica y alteración de los niveles hormonales.

En la primera semana de la dieta, puede experimentar escalofríos o fiebre, fatiga, náuseas leves, irritabilidad. Necesita beber tanta agua como sea posible. Los síntomas suelen desaparecer en una semana y el cuerpo se adapta gradualmente para obtener energía de los depósitos de grasa.

Para ajustar la nutrición, se utilizan tiras reactivas especiales, que muestran el nivel de cetonas y glucosa en la sangre.

Lista de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta de cetonas

Comer así debe abordarse con prudencia. Existe una lista específica de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta de cetonas.

lista de productos permitidos y prohibidos

Primero, echemos un vistazo a lo que puede comer con la dieta de cetonas:

  1. Puedes comer todo tipo de carne: ternera, cerdo, pollo, pavo, tocino.
  2. Está permitido comer mariscos y todos los pescados grasos: salmón, salmón amigable, caballa.
  3. Una amplia gama de productos lácteos: requesón graso y yogur, crema, queso, mantequilla.
  4. Puede agregar cualquier condimento durante la cocción. Las ensaladas de verduras se pueden condimentar con aceite de oliva o aceite vegetal.
  5. Se permiten nueces, bayas y semillas como refrigerio.
  6. Frutas permitidas: aguacate, limón, lima, pero si quieres algo diferente, es perfectamente aceptable.
  7. Huevos de gallina.
  8. Hongos.
  9. La dieta debe contener agua, té sin azúcar, café, agua mineral. Debe beber al menos 2 litros de líquido al día.
  10. Puede beber vino seco y alcohol fuerte: una copa de vino seco no contiene más de 4-5 gramos de carbohidratos, y están completamente ausentes en el vodka.
  11. De las verduras, se prefieren las verduras bajas en carbohidratos, de acuerdo con el principio: lo que crece en el suelo no puede ser (zanahoria, remolacha, papa) y lo que puede estar por encima del suelo (pepino, tomate, repollo, calabacín, cebollino, lechuga). Todos los alimentos grasos combinan bien con las verduras.

Qué no hacer en la dieta cetogénica:

  • todo tipo de verduras y cereales: guisantes, frijoles, frijoles, maíz;
  • productos lácteos bajos en grasa: requesón bajo en grasa, leche, crema, yogur, leche fermentada, yogures, kéfir, barras;
  • azúcar, bebidas azucaradas, jugos reconstituidos, refrescos, dulces;
  • el uso de bocadillos, bocadillos y galletas es inaceptable;
  • todas las verduras con almidón: patatas, calabaza;
  • tendrá que renunciar al arroz, los cereales y la pasta;
  • alimentos a base de harina blanca: pasteles, magdalenas, croissants, panes, pastas.

Es necesario excluir completamente el consumo de azúcar, algunas frutas y frutos secos.

Contraindicaciones para la dieta de cetonas

contraindicaciones de la dieta cetogénica

Personas con enfermedades del sistema nervioso, con enfermedades que acompañan a la destrucción de las células nerviosas, los pacientes con diabetes mellitus deben ser abordados con cuidado en cuestiones nutricionales.

Existen contraindicaciones para la dieta de cetonas para humanos:

  • sufre de epilepsia;
  • enfermedades asociadas con trastornos de los órganos motores;
  • la presencia de cualquier enfermedad crónica del hígado, riñones;
  • aterosclerosis;
  • con niveles altos de colesterol.

La dieta de cetonas no se recomienda para mujeres embarazadas o para ciertos medicamentos.

Dieta cetogénica: menú de la semana

Los nutricionistas aconsejan utilizar el principio de diversidad. Un ejemplo clásico de la dieta de cetonas de una semana.

Lunes:

  • desayuno - requesón graso sin azúcar y harina;
  • almuerzo: cualquier carne con acompañamiento de verduras;
  • para cenar: champiñones o pollo con hierbas.

Martes:

  • desayuno - ensalada de aguacate con crema agria;
  • para el almuerzo: albóndigas con verduras;
  • de noche - Pescado a la plancha con espárragos.

Miércoles:

  • desayuno - ensalada de cuajada con verduras;
  • para el almuerzo: carne de pavo con brócoli;
  • Para la cena, puedes preparar una ensalada de pescado americano con tallos de apio.

Jueves:

  • por la mañana: huevos revueltos, tocino y yogur graso;
  • para el almuerzo: pollo guisado en salsa de crema agria con verduras;
  • La cena consistirá en pescado de río.

Viernes:

  • para el desayuno: requesón sin azúcar;
  • para el almuerzo: trigo sarraceno verde con carne;
  • por la noche - carne asada con verduras.

Sábado:

  • desayuno - ensalada de aguacate sazonada con yogur;
  • para el almuerzo: chuletas de pollo con verduras;
  • para la cena: guisos y hierbas.

Domingo:

  • desayuno - huevos duros y requesón graso;
  • para el almuerzo: ternera guisada con champiñones;
  • por la noche - pechuga de pollo con verduras frescas.

Para un refrigerio por la tarde, puede comer nueces, aguacates, bayas, queso y beber agua mineral.

Recetas del menú de la dieta cetogénica

El plato más común y simple del menú cetogénico son los huevos revueltos y el tocino o el queso para el desayuno. Para el almuerzo, puede comer una porción de cualquier carne con hierbas, judías verdes. El pescado se puede comer de cualquier forma con verduras para la cena. Como bocadillo, puedes comer un puñado de nueces. Las porciones pueden ser grandes y pequeñas, siempre que el cuerpo esté saturado.

Estas son algunas comidas simples y completas que no requieren refrigerios adicionales.

recetas de dieta cetogénica

Ensalada de pescado:cualquier pescado graso está cocido o cocido, cortado en trozos, agregue: huevos, pepinos encurtidos, cebollas, mayonesa o cremaLeche al 20%, se le pueden agregar algunos tallos de lechuga.

Pollo con tocino, cocido en crema agria con champiñones: Se fríen tiras de tocino en aceite de oliva o aceite de girasol, se sacan de la sartén mientras se cocina, y los trozos de pollo se colocan en su lugar las pechugas fritas por unos minutos hasta que se doren, agregar: agua, cebollapicado, champiñones, tocino frito, crema agria, especias y todo se cuece por unos minutos más.

Ensalada de requesón:Se pica finamente pepino fresco, cebolla y col china, se le agrega sal y especias, se deja reposar 10 minutos, para que las verduras den jugoy agregue la cuajada grasosa, vierta sobre la mezcla de leche mezclada con mayonesa.

Hay varias recetas para la dieta de cetonas, todos pueden elegir la mejor opción para usted entre los productos permitidos.

Esta dieta puede ser deliciosa y variada.

Abandonar la dieta de cetonas

Una vez finalizado el curso, para no dañar su salud y beneficiarse de la dieta de cetonas, es necesario reducir gradualmente la cantidad de grasa consumida. Para mantener su metabolismo y evitar poner su cuerpo en un estado de estrés, necesita aumentar gradualmente su ingesta de carbohidratos y proteínas en pequeñas porciones.

Junto con las grasas, se reduce la ingesta de calorías. Las verduras, los cereales se introducen gradualmente en la dieta, evitando el azúcar y la harina. La ingesta diaria de carbohidratos en los primeros días después de dejar la dieta debe ser de 70 a 100 gramos, y es deseable dejar la ingesta de proteínas en el mismo nivel.

Beba mucha agua para mantenerse hidratado.

Opiniones de nutricionistas sobre la dieta de cetonas

opiniones de nutricionistas sobre la dieta cetogénica

Los nutricionistas consideran la dieta cetogénica universal no solo para adelgazar, sino que también la recomiendan para mejorar la salud. Con el adecuado y estricto cumplimiento de los requisitos dietéticos, la dieta debe contener: 80% de grasas, 10% de proteínas y 10% de carbohidratos.

Los nutricionistas han escrito más de 30 artículos científicos y muchos años de investigación han demostrado que la dieta cetogénica acelera significativamente la reducción de insulina en la sangre, una hormona que promueve la acumulación de grasa subcutánea. La dieta mejora el control del apetito, la dieta suprime la producción de la hormona que calienta, lo que provoca el hambre. La masa muscular sigue siendo la misma, la cantidad de grasa subcutánea se reduce.

Los estudios científicos han demostrado que, para el tratamiento de ciertas enfermedades cardiovasculares, la dieta cetogénica es un tratamiento no farmacológico.

Comer una buena nutrición no solo es la clave para perder peso, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el corazón, el hígado y los riñones.

Una dieta equilibrada rica en grasas y moderada en proteínas y carbohidratos durante mucho tiempo, promueve un estilo de vida saludable, prolonga la juventud, ayuda a mantener una buena forma física. Los médicos recomiendan caminar más al aire libre, dormir toda la noche y solo hay productos naturales.